Apa bedanya baking soda dan baking powder? Berikut penjelasannya

Baking soda dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Namun, meskipun keduanya memiliki nama yang mirip dan bahkan sering disalahartikan, keduanya sebenarnya memiliki perbedaan yang cukup besar.

Baking soda, atau biasa juga disebut soda kue, adalah senyawa kimia yang berupa bubuk putih yang terbuat dari natrium bikarbonat. Baking soda bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika terkena cairan atau zat asam, seperti cuka atau yogurt. Gas karbon dioksida inilah yang membuat adonan kue atau roti menjadi mengembang dan empuk.

Sementara itu, baking powder adalah campuran antara baking soda dengan bahan tambahan lainnya, seperti asam tartarat dan pati maizena. Baking powder sudah mengandung asam yang diperlukan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sehingga tidak memerlukan tambahan zat asam lainnya seperti baking soda.

Perbedaan utama antara baking soda dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Baking soda memerlukan adanya zat asam tambahan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, sedangkan baking powder sudah mengandung asam dalam komposisinya. Oleh karena itu, baking soda lebih sering digunakan dalam resep-resep yang mengandung bahan-bahan asam, seperti cuka atau yogurt, sedangkan baking powder lebih sering digunakan dalam resep yang tidak mengandung bahan-bahan asam.

Selain itu, perlu diingat bahwa baking soda memiliki rasa yang sedikit pahit jika digunakan dalam jumlah yang terlalu banyak, sedangkan baking powder biasanya tidak memiliki rasa yang terlalu mencolok. Oleh karena itu, penting untuk mengikuti resep dengan teliti dan tidak mengganti salah satu bahan dengan yang lain tanpa pertimbangan yang matang.

Dengan memahami perbedaan antara baking soda dan baking powder, kita dapat menggunakan kedua bahan tersebut dengan lebih tepat dan menghasilkan kue atau roti yang sempurna. Jadi, jangan sampai salah lagi dalam memilih antara baking soda dan baking powder saat memasak kue atau roti kesayangan Anda!